Lite mat och annat

De senaste dagarna har varit väldigt lugna och sköna. Vi har legat och dragit oss länge, ätit frukost och sedan har barnen försvunnit ut med kompisar. Vi har små korta möten med dem då vi äter, eller när de ska visa någonting de byggt eller om det kommit en regnskur så att de lekt inne.

Det här bygget har Alfred och hans kompis varit väldigt engagerade i. Det finns skog, åkrar, en tunnel och en vallgrav…

Jag försöker att äta lite mindre kolhydrater. Inte jättestrikt men ändå. Jag kom över ett recept på kesoplättar som jag ville prova och det var supergott! Idag hade jag ost och skinka mellan så att det blev som en toast. I morgon ska jag prova med svamp och man kan också ha grädde och bär och kanske lite vaniljpulver till. Blir absolut repris på dem!

Och här är en isglass vi gjorde häromdagen. Den består bara av mixad vattenmelon och mixad kiwi. Fick klart godkänt i alla fall, även om den inte precis smakar som vanliga glassar.

Ja, och träningen då? Jag har verkligen haft en träningssvacka. Sist jag sprang regelbundet var i maj. Och jag som skulle springa 15 km i veckan. Men det började med en jobbig förkylning och sen har det bara varit trögt att komma igång. Men jag är väldigt nöjd med den här veckans träning:

• 21,8 km löpning
• 50 minuters styrketräning

Men fy tusan vad tråkigt det är att man tappar så mycket när man slarvar. Jag får gå tillbaks flera steg i utveckling och springer mer än en minut långsammare per kilometer än innan. Men jag tänker inte ge mig! Jag skall bli snabbare och starkare!

En tråkig sak som hände idag: jag kollar ibland platsannonserna för att hålla mig uppdaterad. Läste att min skola sökte en matte/NO-lärare och fick aningar om vem det kunde vara som slutar. Skickade ett sms och blev senare uppringd av honom. Och det stämde ju såklart. Han är med i mitt arbetslag och en riktig tillgång, så rolig och snäll och omtyckt bland elever och lärare. Men man behöver ju inte förlora kontakten för det och jag hoppas att hans nya jobb är spännande och givande.

Årets julgodis

Jag är helt medveten om att det här kan kännas som ett väldigt präktigt inlägg. Men jag har ju matlagning och bakning som mitt största intresse, en hobby. Så det har blivit några sorters julgodis i år. Bilderna är lånade från olika receptplatser, om man klickar på dem kommer man till receptet. Men jag kan gå i god för att det inte är några komplicerade recept och att alla sorter faktiskt är väldigt goda!

En klassiker och min favorit – chokladtryfflar! Den här sorten har jag gjort i flera år och jag bara älskar den. Ellen också. Den är GI-vänlig också. Jag kör utan smaksättning, med endast en kraftig chokladsmak för att det är godast.

“Nougatisar” som barnen kallar dem. Typ som mozartkulor med nougat inrullad i marsipan med ett lager av mörk choklad ovanpå. Ingen favorit hos mig, men jag får gömma dem för Marcus så de inte tar slut innan jul…

Vanlig knäck. Jag körde efter recept i “Vår kokbok” i år, det känns ju beprövat och bra. Jag har misslyckats med knäck så många gånger, den har blivit för lös och för hård. Men nu har jag börjat köra med termometer och kokar tills smeten är 122 grader och resultatet blev lagom seg knäckkola.

En nyhet på årets godisfat blir snickersrutor. Jag hittade receptet i “Allt om mat”, men googlade och hittade flera snarlika. Den håller på att stelna i kylen just nu så jag kan inte ge nån recension än, men med de ingredienserna kan det ju inte bli fel känns det som…

Funderar på att göra vanlig ischoklad också, sen får det räcka. Sist jag gjorde ischoklad prövade jag ett recept med smör istället för kokosfett och det blev mycket mildare och godare enligt min smak!

Boktips och middagstips

Marcus har en gullig vana att ibland köpa några böcker med sig hem till mig då jag klagat på att jag inte har något att läsa. Och han har en fin förmåga att träffa rätt, ofta är det böcker som jag blir alldeles uppslukad av och som fångar mitt intresse! Senast i ordningen den här (klicka på bilden för att läsa mer om boken):

Den handlar om en svensk kvinna som blir diplomat i Bangladesh och om hur hennes familj möter en helt annan kultur. Samtidigt får man följa några bangladeshiska flickor och deras liv och skräck för att bli bortgifta till en man som inte är snäll. Otroligt intressant och välskriven.

Ibland är jag väldigt duktig med att skriva veckomatsedlar och storhandla på söndagen och liksom ha hela veckan klar. Fördelarna med det är många; det blir godare och mer hälsosam mat än om man måste improvisera nåt snabbt, det blir mer varierat och det blir nog billigare också. Men ibland tryter orken och inspirationen. Nu har jag dock gjort ett ryck och de senaste två dagarna har vi ätit väldigt gott. Det är ju lite en chansning att köra ett recept som man aldrig provat innan, men just de här två kan jag verkligen rekommendera. Lite lyxigare vardagsrätter, som gick ganska snabbt att laga och med väldigt goda smakkombinationer. Lätt att anpassa så att hela familjen gillar dem, t.ex. genom att utesluta vissa kryddningar på någon bit eller så… Bilderna och recepten kommer från Arla och om man klickar på bilden kommer man till receptet.

Fänkålsstekt lax med matvetesallad

 

Lövbiff med örtsås och rotsakspytt

Glömt bort…

…att ta några kort på sistone. Vardagen har liksom bara rullat på. Både jag och Marcus har haft en period med mycket på jobbet. Det är lite svårt att kombinera med viljan att hämta tidigt på dagen, laga bra mat o.s.v. Tur att vi får så fin hjälp av farmor och Eric. Men nu har vi sportlov! Tio lediga dagar med barnen som vi skall tillbringa mestadels i Kungälv. Ska bli så kul att komma dit och hinna träffa vänner och familj!

Två små bilder har jag fått till i alla fall

I fredags var barnen och jag på IKEA. De lekte och hade kul på Småland medan jag kunde handla i lugn och ro. En win-win så att säga… Lite skålar och tavelramar blev det den här gången. Och varm korv vid utgången så klart!

Min nya favoritmellanrätt. Den passar som ett förstärkt mellanmål, lättare lunch eller kanske lite kvällsvickning: laxcarpaccio. Rökt lax underst med lite sallad, olivolja, pressad citron, hyvlad parmesan och bakade tomater. Så himla gott! Risken är bara att jag föräter mig på det, det brukar bli så med mig att jag hittar en favorit som jag kör jämt under en period.

Nu ska Ellen på kalas, jag och Alfred ska vara kvar här hemma och Marcus ska iväg och handla. Det är väldigt mysigt att få en stund med bara ett av barnen. Vi ska nog spela lite spel, eller kanske bygga teknilego om Alfred får bestämma.

Söndagen framför oss

Idag blir det pass för mig, dagens energiinjektion! Sen ska vi umgås med Christina och hennes barn hela dagen medan papporna ska åka långfärdsskridskor från Saltsjöbaden till Tyresö. Blir en härlig dag!

Igår gjorde jag något som jag länge funderat på men inte riktigt vågat mig på, nämligen carpaccio. Det blev så himla gott! Vi köpte tunnskivad oxfilé som bankades ut mellan plastfilm. Saltade och pepprade. På med citronslungad ruccola, tunna färska champinjoner, bakade tomater och lite olivolja. Mmmm! Bakade tomater är ett hett tips. Man delar körsbärstomater i halvor, ringlar lite olivolja över och strör över flingsalt. In i 100-120 graders värme i 2-3 timmar. De blir så fantastiskt goda och söta och passar som tillbehör till allt möjligt. Håller sig i kylskåp ca en vecka.

God söndag på er!

Statusuppdatering

Min “vita januari” går bra. Inget socker än så länge. Här kommer två middagar från veckan som gått:

Nötfärsbiffar med zucchinipasta med grädde och kantareller.

Skivad aubergine fylld med mozzarellaost och parmaskinka. Pesto till.

Snart ska Marcus och jag på möte på Kumla skola där Alfred ska börja nästa år. Hjälp vad stor han har blivit!

Matnytt(igt)

Min satsning går utmärkt och än har ingen frestelse blivit för svår! I veckan har vi bl.a. ätit:

En favorit i repris, squashplättar med rökt lax, gräddfil och hackad rödlök.

Riv två squash och krama ut vattnet med hjälp av en handduk. Blanda med två ägg, 1½ dl riven ost, ½ dl sojamjöl och 2 hackade vitlöksklyftor. Stek som plättar i smör.

Stekt fläskkotlett med ugnsrostade grönsaker. Idag blev det champinjoner, sparris, squash, tomat, sockerärter och paprika. Sesamfrön på och en klick gräddfil till.

Här ett perfekt mellanmål/frukost/efter-träningen-mål:

Mixa 1 dl frysta bär med 1 msk krossade linfrön och 2½ dl sojamjölk.

Gott nytt år!

Till er som läser här! Hoppas att året börjat fint och att det kommer att bli ett bra 2013!

Vi kom hem sent igår kväll efter att ha tillbringat några dagar i Kungälv och på Rörtången. Vi har mest träffat familj och några vänner och haft det jättemysigt! En dag blev vi bjudna på middag hemma hos mamma och pappa och hade en lilljulafton tillsammans med mina syskon och de av syskonbarnen som befann sig hemma.

Här har killarna hittat mitt gamla tekniklego som dög mycket bra fortfarande. Mamma och pappa hade julpyntat på Rörtången så att rätta känslan infann sig

Pappa skalar potatis. Kan man ju göra i lekrummet… Det är där det händer.

Får vi lov att presentera vår nya familjemedlem – NEMO!

En uppblåsbar, radiostyrd, heliumfylld fisk. Något man inte vet att man behöver förrän man har honom liksom…

Jag har kickstartat nya året med en “vit månad”. Inget socker, vitt mjöl, pasta, bröd eller potatis för mig i hela januari. Vi får väl se hur det kommer att gå, men jag ska försöka rapportera på bloggen, det blir ett sätt för mig att hålla mig motiverad och inte fuska!

Igår gjorde vi tunnskivade kycklingfiléer panerade i ägg och parmesanost. Till det parmaskinka och en sallad. De som ville åt pasta till. Jättegott!

Nu är vi lediga ytterligare några dagar tillsammans. Det blir lite småfix här hemma och jag ska åka iväg och träna några gånger. På måndag har jag mitt första ordinarie schemalagda pass och det känns ganska häftigt faktiskt!

Två middagstips

Ok, här kommer två middagstips från veckan som gått. Väldigt enkla, men goda rätter!

Lax med “quinoa-man-tager-vad-man-haver”. Här blev det kokt quinoa som blandades med tomater, sparris och fetaost. Hade varit gott med någon creme fraiche-sås till, men det fanns inte ingredienser till…

Idag provade jag ett recept från en av mina bästa inspirationskällor, Expressens GI-bilaga. Hittar alltid många goda rätter där! Man marinerade kycklinglårfiléer i rosmarin, olivolja, soja, salt och peppar. Stekte i ugnen, 200 grader ca 25 minuter. Till det fetaostgratinerade aubergineskivor och en tomatsås. Det blev jättegott och aubergineskivorna är ett jättebra alternativ till potatis, pasta och ris om man vill äta lite mer kolhydratsnålt.

Middagstipset: halstrad lax med mangosalsa

Jag försöker hålla mig till min GI-mat och jag blir så glad när jag hittar ett nytt recept som funkar (det är annars väldigt lätt att GI-anpassa maten). Här kommer en favorit som vi ätit några gånger det senaste:

Man steker lax i bitar så att de får en riktigt fin yta. Salta och peppra. Sedan blandar man salladen: hackad rödlök blandas med 3 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger. Därefter lägger man i hackad salladslök, körsbärstomarer i halvor och ett paket fryst mango i bitar som tinat. Mmmm – så gott!

Nu ska det växa hoppas vi!

I helgen var vi på Blomsterlandet och köpte lite nya krukväxter samt frön som vi ska försöka driva upp i köksfönstret. Jag har varje år en idé och en dröm om en egen liten kryddodling. Resultaten har blivit lite olika, men i år känns det bra i magen så det blir nog mycket basilika, rosmarin, persilja och citronmeliss att skörda så småningom

Barnen ville såklart vara med och plantera och de fick välja varsin fröpåse i affären. Viktigt att veta vilken kruka som är vems förstås!

Här kommer också två middagstips med goda middagar som vi gjort under veckan, båda är enkla och snabba, går på max en halvtimme.

Stekt fläskkotlett med ugnsgrillade grönsaker och en klick bearnaise. Sådana här grönsaker gör vi ofta, det är gott till mycket, framför allt till grillat på sommaren!

Idag provade jag nåt nytt som blev en riktig succé! Stekt lax som sedan fick koka i lite havregrädde och en skvätt pressad apelsin + salt och svartpeppar. Till det stekta sparrisar och sockerärter med apelsinklyftor. Lite riven parmesan på toppen var pricken över i:t. Barnen och Marcus fick quinoa till.

Igår hade vi en härlig dag på Tyresö. Det var ute-ätar-premiär. Så skönt!

Ellen tre år!

I tisdags fyllde vår lilla gumma tre år. Det firades rejält, först på lördagen då mormor och morfar var här. Då passade vi på att ha kalas och farmor och Eric kom också. Sen blev det ett kalas till på den riktiga födelsedagen med farfar, Becca och Josse. Ellens eget val till födelsedagsmiddag blev köttbullar och makaroner…

Och här en liten bild från januari 2009…

Ja, mamma och pappa var här några dagar. Jag slarvade tyvärr med kameran… Pappa, Alfred och Eric var på tekniska muséet på lördagen och mamma, Ellen och jag var på barnteater på biblioteket och såg “en musikalisk thrillerkomedi för barn 2-4 år”, nämligen Historien om Någon. Det var väldigt spännande och kul att göra något med bara Ellen för en gångs skull.

Annars har det varit liksom lite fullt upp med mycket besök och kalas, därav det dåliga bloggandet. Ska försöka bättra mig.

Jag fortsätter med mitt GI:ande och det går bra med maten. Lite svårare med träningen då det alltid dyker upp saker, som att Marcus måste jobba över eller annat. Det är så skönt att rida på den där motivationsvågen och verkligen träna nu när jag så gärna vill, blir lite frustrerande att inte kunna då. Nåja, det blev en del kilometer på löpbandet i måndags och i morgon tänkte jag försöka komma iväg också.

Annars ser vi fram emot en trevlig helg. På lördag ska vi på bröllop, det är äntligen Magnus och Andreas som gifter sig. På söndagen tänkte vi hela familjen gå på “Hoppis och skuttis” och se om det är någonting som barnen gillar. Jag gjorde några försök med Alfred för drygt ett år sedan, men då tyckte han att det var lite jobbigt med så många barn. Men nu är han större, kanske det funkar.

Ikväll jobbar Marcus lite sent, barnen håller på att somna i sina sängar och jag ska sjunka ner en stund i tv-soffan…

Nu kör vi igen!

Jag har slarvat en del på slutet med både träning och mat, men nu känner jag att hela jag mår bättre om jag faktiskt försöker röra på mig då och då och om jag äter sunt. Vet inte hur det är med er, men jag blir nog lite påverkad av mörkret också – känner mig aldrig riktigt pigg. Men nu har jag kört hårt i en vecka igen och det känns väldigt bra att vara på banan!

Igår blev det en rask morgonpromenad före frukost och idag sprang Marcus och jag tillsammans (nå, han sprang ganska snart ifrån mig…) i Alby medan farmor passade barnen. Jag har inte sprungit på ett tag och har precis blivit bra från en förkylning så jag trodde att jag skulle springa jättesakta, men jag blev så glad när jag upptäckte att jag inte tappat så mycket ändå! Efteråt fikade vi tillsammans. Mycket bra upplägg tycker vi!

Alfred och farmor vid Alby friluftsgård…

… som ju hänger ihop med Uddby gård där de har stora kossor och tjurar och får. Ellen har varit väldigt fascinerad av djur sedan hon var riktigt liten.

Häromdagen åt vi lax med nöttäcke och till det broccoli. Vill man inte äta så GI-aktigt är det ju gott med kokt potatis till.

Idag stod Marcus för maten och då blev det tunna kycklingfiléer panerade med parmesanost och sesamfrön och till det en jättegod auberginegratäng. Och det är ett gott betyg för jag gillar inte ens aubergine…

Igår hade vi min “gamla” kollega Anna med familj här på lite fredagsmys (tacos såklart – hela svenska folkets fredagsmys?). Det var väldigt roligt att träffas igen och deras dotter Iris och Alfred som är lika gamla hade väldigt roligt tillsammans.

I morgon har vi tänkt att åka till Eriksdalsbadet och stoja loss hela familjen. Bäst att vara där tidigt innan det är för mycket folk!

Dagens GI

Får så mycket inspiration från mina nya roliga kokböcker. Idag provade jag att göra “squashplättar med rökt lax och gräddfil”. Det var väldigt gott och jag kommer definitivt att göra squashplättarna igen, de passar till allt möjligt!

Jag rev 1,5 squash och blandade med två ägg, 2 dl riven ost, en pressad vitlöksklyfta och salt och peppar. Sen stekte jag det i plättar och serverade med rökt lax och gräddfil. Det hade nog varit gott med lite finhackad rödlök också. Det gick även hem hos barnen!

Dagens mattips!

Försöker äta så GI-aktigt det går och det är inte så svårt. Jag har god hjälp av en bok jag köpte nyligen: “GI för hela familjen” av Ulrika Davidsson. Ur den fick jag dagens recept; kycklingnuggets. Hur enkelt som helst och jag tyckte det blev kanongott! Sesamfröna blev ju liksom rostade i stekpannan och det gav en god nötig smak åt kycklingen. Barnen uppskattade det också. Till det hade vi råris och grönsaker och egentligen skulle man ha sweet chilisås, men det hade vi ingen, hade nog varit gott till.

 

Man skar helt enkelt kycklingfiléer i lagom bitar, saltade, pepprade, vände i uppvispat ägg och sedan i sesamfrön och stekte dem ca 5-7 minuter på varje sida i stekpannan.

I övrigt är det här veckans meny:

• Kokt torsk med citronkräm och bulgur
• Baconfylld lövbiff med råstekt potatis
• Chicken nuggets med råris
• Grillad makrill med rostad grekisk sallad
• Dinkelpizza
• Lax med romsås

Åh, så gott!

Vilken härlig midsommarafton vi hade igår! Vi hade nog väldig tur med vädret här i Stockholmsområdet, för det var riktigt varmt och skönt på dagen. På kvällen blev det lite svalare, men vi satt ute ända till klockan tio.

På dagen gick vi till Solsäter här i närheten och dansade kring stången och hade kul. I år var första gången som barnen verkligen uppskattade det! Alfred hoppade små grodor här hemma efteråt och Ellen tyckte det var jättekul att dansa runt runt och klappa händerna!

Fiskdammen var spännande såklart!

På eftermiddagen åkte vi till Tyresö där det blev god jordgubbstårta och sedan grillmiddag. Så gott och trevligt! Lite lek på stranden med nya roliga leksaker hann vi också med, och barnen badade såklart! De är verkligen inga krukor.

Syskonen ser lite luriga ut!

Och så måste jag berätta om vår goda middag vi åt här hemma ikväll. Receptet kommer från en av mina favvoböcker “Smaker från Saltå kvarn”. Jag gjorde en ratatouille på massa goda grönsaker som sedan gratinerades i ugnen med fetaoströra och rostade solrosfrön. Till det åt vi helgrillad fläskkarré. Men ratatouillen var helt fantastiskt god och i morgon ska jag äta bara sådan till lunch, något jag redan ser fram emot

Marcus håller på att lägga barnen, men jag hör att de är ganska vilda där nere, de har redan fått in sommarlovstider, vilket i och för sig är ganska skönt på morgnarna, då de sover ända till sju! Men nu tänkte jag gå ner och lösa av honom en stund…